Sole en nage de miso persillé, Côte de Léchet 2001 de Daniel Defaix

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Voici un plat construit pour un vin, car il me tardait de regouter ce Chablis du domaine du vieux Château, qui m’avait tant plu et interpellé il y a 2-3ans. Ce vin faisait preuve d’une vraie grande minéralité, et une … Lire la suite →