Archives par mot-clef : Cabillaud

Souper d’automne entre amis

Publié le 13 octobre 2013 par jehan96

Ce samedi s’est tenu le néo-traditionnel souper mohatois annuel en compagnie des Thyboulens et Pecovesi, où la règle immuable et unique est de passer une bonne soirée en mangeant une série de plats concoctés par moi… Début des frimats oblige, … Lire la suite →

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Skreï, premier essai de siphon

Publié le 5 mars 2013 par jehan96

Cadeau de Valy, le siphon ne demandait qu’à être essayé, chose faite ce soir avec ce skreï à la mousse légèrement mentholée, légumes croquants. Ce à quoi je voulais arriver était de garder beaucoup de fraîcheur et de légèreté. Le … Lire la suite →

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Chou farci au dos de cabillaud, lentilles blondes

Publié le 22 janvier 2013 par jehan96

Au menu ce soir, j’avais envie de nouveau d’un Terre et mer, et avec le matériel à ma disposition, l’occasion était parfaite pour un tel essai. De fait, si le dos de cabillaud peut être excellent, je trouve qu’il n’a … Lire la suite →

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Dos de cabillaud en écaille d’amandes

Publié le 5 janvier 2013 par jehan96

Toujours un plat d’entre-fête, avec une folle envie de se faire plaisir sans trop aller dans les excès. Je voulais un dos de cabillaud épais en cuisinant également une courge bleue de Hongrie, cadeau de mon ami Alexandre, grand connaisseur … Lire la suite →

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